身邊的中草藥 | 藥食兩用，可口酸棗
發(fā)布時間：
2024-09-20
身邊的中草藥 | 藥食兩用，可口酸棗
唐代著名詩人李白在《尋魯城北范居士失道落蒼耳中見范置酒摘蒼耳作》中寫到：“酸棗垂北郭，寒瓜蔓東籬”，描繪的就是酸棗樹掛滿果實的景象。而在我們身邊，這種野生的酸棗樹隨處可見，枝干刺刺的，隨手摘幾個小酸棗，嘗起來味道酸酸甜甜，非?？煽?。酸棗的果肉不僅好吃，種子還是一味良藥，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中被列為上品，具有很好的藥用價值。
酸棗為鼠李科植物，是棗的一個變種，其因果肉酸甜可口，故名為酸棗，其又名為棘、棘子、野棗、山棗等。酸棗原產(chǎn)于中國，其形態(tài)特征為落葉灌木或小喬木，高1~4米；小枝呈之字形彎曲，紫褐色；酸棗節(jié)間短，托刺發(fā)達(dá)，長可達(dá)3cm以上；核果小，熟時紅褐色，近球形或長圓形；核多為圓形，具1?；?粒種子，種仁飽滿。
據(jù)史料記載，酸棗在我國已有8000年歷史，《本草拾遺》中將酸棗稱為山棗，并記載了山棗樹及其果實和果核的特點(diǎn)；《開寶本草》中記載“酸棗小而圓，其核中仁微扁”。如今，我國大部分北方省區(qū)及江蘇、安徽等省區(qū)有分布。
酸棗的食用價值
《詩經(jīng)·魏風(fēng)·園有桃》里記載：“園有棘，其實之肴。”這里的棘亦就是指酸棗。顯然，古時酸棗已成為人們飽腹的選擇?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載酸棗性平、味甘酸，常食可健脾開胃，有養(yǎng)心安神、斂汗的功效。
主治虛煩不眠、體虛多汗、津虛口渴等癥。英國學(xué)者在對虛弱癥患者的觀察中發(fā)現(xiàn)，凡是連續(xù)按時吃酸棗的，其康復(fù)速度比單純服用多種維生素類的快6倍以上。因此，酸棗被證明具有防病抗衰老與養(yǎng)顏益壽的作用。常喝酸棗汁則可以益氣健脾，能改善面色不榮、皮膚干枯、形體消瘦、面目浮腫等癥狀。此外，酸棗中含有大量維生素E，可以促進(jìn)血液循環(huán)和組織生長，使皮膚與毛發(fā)具有光澤，讓面部皺紋舒展。
酸棗的營養(yǎng)還體現(xiàn)在它的成分中。它不僅像其他水果一樣，含有鉀、鈉、鐵、鋅、磷、硒等多種微量元素；更重要的是，新鮮酸棗中含有大量的維生素C，其含量是紅棗的2—3倍、柑橘的20—30倍，在人體中的利用率可達(dá)到86.3%，是所有水果中的佼佼者。
酸棗的藥用價值
將成熟的酸棗采收，去其果肉，再碾碎果核取出種子即為酸棗仁?！侗窘?jīng)》中記載“主心腹寒熱，邪結(jié)氣聚，四肢酸疼，濕痹”，《別錄》中記載“主煩心不得眠，臍上下痛，血轉(zhuǎn)久泄，虛汗煩渴，補(bǔ)中，益肝氣，堅筋骨，助陰氣，令人肥健”。
酸棗仁，味酸甘而性平質(zhì)潤，歸肝、膽、心經(jīng)。有養(yǎng)心補(bǔ)肝，寧心安神，斂汗，生津的作用。臨床上用于虛煩不眠，驚悸多夢，體虛多汗，津傷口渴。
酸棗仁生用或炒用均可，《本草綱目》中闡明了酸棗仁生、熟功效的差異，“其仁甘而潤，故熟用療膽虛不得眠、煩渴虛汗之癥，生用療膽熱好眠，皆足厥陰、少陽藥也。今人專以為心家藥，殊昧此理”?！蹲C類本草》亦言“酸棗仁睡多生使，不得睡炒熟”，指出其使用方法，即治療嗜睡用生酸棗仁，治療不寐用炒酸棗仁。
現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，酸棗仁中主要含有皂苷類、黃酮類、三萜類、生物堿、甾體化合物等化學(xué)成分，還包含多種氨基酸、微量元素等。酸棗仁具有顯著的鎮(zhèn)靜和促進(jìn)睡眠的作用，主要影響慢波睡眠的深睡階段。同時，酸棗仁還能抗感染、抗高血壓、降血脂、抗心律失常。有實驗研究表明，酸棗仁對增強(qiáng)免疫和提高學(xué)習(xí)記憶能力也有積極作用，在阿爾茲海默癥和肝病治療方面也有一定效果。
藥膳推薦
酸棗茶
酸棗洗凈、曬干，將酸棗研磨成粉，再把酸棗粉炒制（要小火炒制，大概10—15分鐘，喜歡清香一點(diǎn)就短一點(diǎn)時間，時間久一點(diǎn)口味會濃厚一點(diǎn)，炒過頭會發(fā)苦），最后用熱水沖泡即可。
小酸棗酒
用清水將酸棗沖洗干凈，徹底控干水份，放入密封容器，倒入清酒，在陰涼處放30天，酒變成溫潤的醬紅色就可以了。
酸棗仁粥
材料：酸棗仁（打碎）10g，粳米100g，同煮成粥。
做法：將炒酸棗仁300g加水1500mL煎至1000mL去渣，粳米1~2兩洗凈后放入藥液中煮粥，加少量食鹽調(diào)味即可服用。
功效：有養(yǎng)陰寧心、補(bǔ)肝安神的作用，適用于心肝血虛所致心煩失眠、心悸、體虛自汗等。
棗仁百合排骨湯
材料：百合20g，酸棗仁10g，小排骨200g，鹽適量。
做法：百合洗干凈，用溫水浸泡約10分鐘；酸棗仁用刀背稍微壓碎；小排骨洗干凈，焯去血水，放進(jìn)鍋里，加入百合，酸棗仁后，然后加入水，放進(jìn)電飯煲里，放鹽調(diào)味，煮到開關(guān)跳起即可食用。
（本文僅限健康科普）
南通市中醫(yī)院孩兒巷院區(qū)
電話：0513-81118999
地址：南通市崇川區(qū)孩兒巷北路6號
公交路線：乘坐公交32路、43路、57路、72路、101路在十字街下車，步行至醫(yī)院
地鐵路線：可選擇乘坐地鐵1號線至“孩兒巷站”1B出口，即可抵達(dá)孩兒巷院區(qū)。
南通市中醫(yī)院建設(shè)路院區(qū)
電話：0513-85126072
地址：南通市崇川區(qū)建設(shè)路41號、環(huán)城東路122號
公交路線：乘坐公交1路、6路、10路、101路在十字街下車，步行至醫(yī)院
地鐵路線：可以選擇乘坐地鐵1號線，在“友誼橋站”3號口出站，即可抵達(dá)建設(shè)路院區(qū)。
服務(wù)號
訂閱號
視頻號
版權(quán)所有 ? 2024 南通市中醫(yī)院 版權(quán)所有